명절이 끝난 후 남은 음식들이 어떻게 처리될지 고민하는 경우가 많습니다. 특히 설 명절에 준비한 음식들은 시간이 지나면서 맛이 떨어지기 쉽고, 버리기에는 아까운 경우가 많습니다. 하지만 남은 음식을 활용하는 다양한 아이디어와 보관 방법을 통해 새로운 메뉴로 즐길 수 있습니다. 여기에서는 남은 음식을 활용하는 이색적인 레시피와 보관법에 대해 다루어 보겠습니다.
남은 음식을 활용하는 이색 레시피
삼색 나물 무쌈말이
남은 나물은 아삭한 식감을 살려 새로운 요리로 변신할 수 있는 좋은 재료입니다. 마트에서 구입한 신선한 무쌈과 함께 말아보면 특별한 간식이 됩니다. 삼색 나물과 맛살, 쌈무를 준비한 후 땅콩 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 땅콩버터와 머스터드 소스, 간장, 레몬즙, 꿀, 통깨, 참기름을 섞어 만든 소스는 무쌈 말이와 함께하면 입맛을 돋우는 훌륭한 조합이 됩니다.
매콤한 김밥
명절 후 남은 산적이나 꼬치는 김밥 속재료로 활용하기에 적합합니다. 매콤한 양념을 곁들인 밥으로 김밥을 말면 기름진 음식으로 느끼해진 속을 달래고 입맛을 돋울 수 있습니다. 따뜻한 밥에 고추장과 간장으로 만든 매콤한 양념을 넣고 잘 섞은 뒤, 길게 썬 산적이나 꼬치를 올려 돌돌 말아주면 간편하고 맛있는 김밥이 완성됩니다.
전 찌개
명절에 빠질 수 없는 전은 기름지고 나트륨이 많아 건강에 좋지 않으므로 변화를 주는 것이 필요합니다. 전과 매콤한 양념장, 각종 야채를 함께 넣고 매콤한 찌개로 만들어보는 것도 좋은 방법입니다. 냄비에 무, 파, 양파, 전 등을 넣고 국간장, 참치액, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장을 넣고 다시마 육수를 자작하게 부어 끓이면 건강하면서도 맛있는 찌개가 됩니다.
과일 샹그리아
추석 차례상에 남은 과일로는 상큼한 샹그리아를 만들어보세요. 와인에 탄산수를 넣고 복숭아, 사과, 오렌지, 레몬 등의 과일을 취향에 맞게 넣으면 특별한 음료가 됩니다. 와인 대신 오렌지 주스나 포도 주스를 넣으면 어린이들도 함께 즐길 수 있습니다. 또한 과일을 화채로 만들어 시원하게 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
송편 와플
남은 송편을 활용해 송편 와플을 만들어 보세요. 송편을 와플 기계에 넣고 구우면 바삭한 식감의 송편 와플이 완성됩니다. 생크림이나 설탕을 뿌려 달콤한 맛을 추가하면 더욱 맛있습니다. 아이들이 좋아하는 간식으로 변신할 수 있어 남은 송편을 재활용하는 좋은 방법이 됩니다.
송편 맛탕
남은 송편을 기름에 바삭하게 튀긴 후 설탕이나 조청, 견과류와 섞어 송편 맛탕으로 변신시킬 수 있습니다. 바삭한 식감과 달콤한 맛이 어우러져 남은 송편을 색다르게 즐길 수 있습니다. 간단하게 만들 수 있어 손님 접대용 간식으로도 적합합니다.
남은 음식 보관법
남은 음식을 활용하는 것뿐만 아니라, 적절한 보관 방법도 중요합니다. 음식의 신선도를 유지하기 위해 다음과 같은 방법을 권장합니다.
냉동 보관
육류와 어패류는 냉동고 안쪽 깊숙이 넣는 것이 좋습니다. 냉장실 문 쪽은 온도 변화가 크기 때문에 바로 먹을 것만 보관하는 것이 바람직합니다. 해동 시에는 반드시 냉장 해동이나 전자레인지를 이용해 해동하는 것이 안전합니다.
조리된 음식 보관
따뜻하게 먹을 음식은 60℃ 이상에, 차갑게 먹을 음식은 빠르게 식혀 5℃ 이하에서 보관해야 합니다. 명절 음식은 많은 양을 미리 조리해 보관하는 경우가 많으므로, 2시간 이내에 식혀서 덮개를 덮어 냉장 보관하는 것이 중요합니다.
나물 보관
나물은 보관 전 가볍게 볶아 식힌 후 종류별로 분류해 담아 냉장 보관해야 고유의 맛을 유지할 수 있습니다. 냉동할 경우 해동 시 수분이 빠져나가 맛이 떨어질 수 있으므로 주의해야 합니다.
가래떡 보관
남은 떡은 진공 팩이나 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣어 쫄깃함을 유지해야 합니다. 한번 먹을 분량씩 소분해 포장하면 필요할 때 편리하게 해동해 먹을 수 있습니다.
과일 보관
사과는 다른 과일과 함께 보관하면 숙성될 수 있으므로 깨끗이 씻어 별도로 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 배는 신문지에 싸서 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하는 것이 바람직합니다.
강아지와 고양이를 위한 주의사항
명절 음식 중에는 애완동물에게 절대 주지 말아야 할 음식들이 존재합니다. 송편, 전 종류, 포도, 자일리톨 껌, 초콜릿, 커피, 김치, 양념된 모든 반찬, 소금 간이 된 음식, 고기뼈, 과일, 생선 등은 애완동물에게 해로울 수 있습니다. 간이 되어 있는 음식은 사랑하는 애기들에게 아플 수 있으므로 항상 주의해야 합니다.
남은 명절 음식은 적절히 활용하고 보관함으로써 음식 낭비를 줄이고, 새로운 요리로 재탄생할 수 있는 기회를 제공합니다. 이번 명절 음식이 남았다면, 위의 팁을 참고하여 맛있고 건강하게 재활용해 보시기 바랍니다.