흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례

흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례

요리로 인생을 바꾸고 싶은데, 막막하고 두려운 분들이 많습니다. 흑백요리사 우승자도 처음엔 아무도 모르는 ‘흑수저’였고, 실패와 위기 속에서 우승까지 올라선 사례를 구체적으로 알려드리겠습니다. 이 글을 읽고 나면, 나도 ‘내가 잘하는 것’에 온전히 집중하면 충분히 해낼 수 있다는 확신이 생길 거예요.

 

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흑백요리사 우승자, 그는 누구인가

넷플릭스 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’ 시즌1에서 최종 우승을 차지한 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프는, 100명의 셰프가 ‘흑수저’와 ‘백수저’로 나뉘어 치열하게 경쟁하는 서바이벌에서 에드워드 리 셰프를 꺾고 3억 원 상금을 거머쥔 인물입니다. 그는 우승 당시 30세로, 이탈리아 파스타 바 ‘비아 톨레도’의 오너셰프였고, 요리계에선 이름 없는 ‘흑수저’였습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례는, 그가 10년 넘게 요리에만 몰두하며 겪은 실패와 위기, 그리고 그걸 어떻게 극복했는지를 보여줍니다.

핵심 요약

• 흑백요리사 우승자 권성준 셰프는 수능 실패 후 요리를 선택한 ‘흑수저’ 출신입니다.
• 대학 시절 10개 이상의 자격증을 따고, 이탈리아 유학·미슐랭 레스토랑 스타지(무급 인턴)를 거치며 기본기를 다졌습니다.
• 카페 창업 실패, 코로나 이후 요식업 위기, 가게 문 닫을 위기까지 겪었지만, 흑백요리사 출연으로 인생이 바뀌었습니다.
• 우승 후에도 “건방지고 부족했다”며 사과하고, 끊임없이 공부하고 성장하는 자세를 유지하고 있습니다.
• 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례는, 단순한 ‘요리 실력’보다 ‘멘탈과 준비’가 훨씬 중요하다는 점을 보여줍니다.
• 그는 “요리만 잘하면 되는 게 아니라, 머리로 먼저 생각하고 손이 따라가야 한다”고 강조하며, 책과 이론 공부를 매우 중시합니다.
• 실패를 두려워하지 않고, 작은 실패를 통해 리스크를 줄이는 방식으로 사업을 운영하고 있습니다.
• 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례를 보면, ‘나도 할 수 있다’는 믿음과 꾸준한 노력이 가장 큰 무기라는 걸 알 수 있습니다.

흑백요리사 우승자 권성준 셰프는 지금은 스타셰프지만, 그 뒤에는 누구보다 치열하고 힘든 시간이 길게 깔려 있습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례를 보면, 그가 어떤 어려움을 겪었는지, 그리고 어떻게 그걸 극복했는지가 명확해집니다.

학창 시절, 방향을 잃고 무기력했던 시기

권성준 셰프는 중·고등학교 시절 허송세월을 많이 보냈다고 말합니다. 수능 성적이 예상보다 훨씬 떨어졌고, 적성고사 준비를 위해 학원에 앉아 멍하니 시간을 보내던 중, 어느 순간 “요리나 해볼까?”라는 생각이 번쩍 떠올랐다고 합니다. 그는 “요리를 선택한 것도, 해외에 나가기로 한 것도 ‘감’이 좋았던 것 같다”며, 직감적으로 ‘내가 잘할 수 있는 것’을 찾아낸 순간이 인생의 전환점이었다고 말합니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 가장 먼저 극복한 건 ‘나는 뭘 해야 할까’ 하는 방향성의 혼란이었습니다.

대학 시절, 자격증 10개를 딴 집중력

대학 호텔조리학과에 입학한 후, 그는 마치 스위치를 켠 듯 요리에 인생을 걸었습니다. 한식·중식·양식·일식은 물론, 제과·제빵, 조주, 커피, 와인, 차까지 조리 관련 자격증만 10종을 취득했습니다. 그는 “중·고등학교 때 허송세월을 많이 보냈다는 자각이 있어서, 시간을 낭비하는 것 자체를 극도로 싫어하게 됐다”고 말합니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 그는 ‘시간 낭비’를 가장 큰 적으로 삼고, 빈틈이 생기면 바로 자격증을 준비해 땄습니다. 친구도 거의 없고, 클럽·술·담배·게임도 하지 않고, 오로지 일·공부·요리에만 집중했습니다.

이탈리아 유학과 미슐랭 레스토랑 스타지

권성준 셰프는 파인다이닝·미슐랭 셰프가 걷는 정석을 따라가고 싶어, 이탈리아로 유학을 떠났습니다. 요리학교 ALMA와 미슐랭 2·3스타 레스토랑에서 스타지(무급 인턴)를 거치며 기본기를 벼렸습니다. 그는 “세계 각지를 돌며 배우는 것이 셰프의 필수 코스처럼 여겨졌던 시기라, 그 흐름에 맞춰 경험을 쌓고 한국에서 가게를 열 생각이었다”고 말합니다. 하지만 코로나19가 터지면서 모든 계획이 중단됐고, 한국으로 돌아와 다시 방향을 고민해야 했습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 시기가 가장 큰 전환점 중 하나였습니다.

카페 창업 실패, 사업의 첫 번째 좌절

권성준 셰프는 자신의 파스타 바를 운영하면서, ‘사업병’이 생겨 카페도 차렸습니다. 하지만 카페는 6개월 만에 문을 닫았습니다. 그는 “카페는 아무리 준비를 잘해도 80% 정도 확률로 망한다”며 “경쟁이 너무 심하고, 차별점을 주기 힘들고, 커피 추출기·인테리어 등 투자비도 크다”고 말합니다. 그는 “카페는 요리랑 너무 다르더라. 성격이 급해서 기다리는 걸 못 하는데, 카페는 기다림이다. 스트레스를 카페에서 받다 보니 파스타집까지 영향이 갔다”며, 과감하게 카페를 닫고 파스타집에만 집중했다고 털어놨습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 실패가 오히려 큰 교훈이 됐습니다.

코로나 이후 요식업 위기, 가게 문 닫을 위기

코로나19 시기에는 파인다이닝이 오히려 호황을 누렸고, 권성준 셰프의 가게도 예약이 열리면 5초 만에 마감될 정도였습니다. 하지만 팬데믹이 끝나고 금리가 오르자 분위기가 급격히 식었고, 사람들이 외식비부터 줄이기 시작했습니다. 그는 “2023년이 가장 힘든 시기였고, 이 흐름이면 곧 식당도 자리가 비겠다 싶었고, 실제로 가게를 접을 수도 있었어요”라고 말합니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이때가 가장 큰 위기였습니다. 그는 “다른 직업까지 고민하던 상황이었는데, 흑백요리사 출연 제안이 왔다”고 회상합니다.

아버지 별세, 개인적인 상실

권성준 셰프는 2025년, 해외 출장 중에 아버지가 갑작스럽게 별세하는 비보를 접했습니다. 그는 “비행기에서 내리자마자 부고 소식을 전해 들었고, 당장은 돌아갈 방법이 없어 내일 밤에나 귀국할 수 있는 상황이었다”고 말합니다. 그는 “늘 든든한 소나무 같았던 아버지께 부끄럽지 않은 아들이 되기 위해 앞으로도 열심히 노력하며 살아가는 모습을 보여드리겠다”고 다짐했습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 상실은 그에게 큰 아픔이었지만, 가족을 생각하며 더 열심히 살아가겠다는 다짐으로 이어졌습니다.

흑백요리사 우승까지의 극복 전략

흑백요리사 우승자 권성준 셰프는 단순히 요리 실력만으로 우승한 게 아니라, 철저한 준비와 전략, 그리고 실패를 극복하는 마인드셋이 있었기에 가능했습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례를 보면, 그가 어떤 전략을 썼는지가 명확해집니다.

 

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서바이벌을 ‘기출문제’처럼 분석한 준비

권성준 셰프는 흑백요리사 출연을 앞두고, 넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램은 거의 다 봤고, 일반 서바이벌도 많이 봤습니다. 그는 “제작자의 입장에서 ‘내가 이 프로그램을 만든다면 어떤 미션을 넣을까’를 계속 고민하고, 미리 시나리오를 세워놓고 들어가는 사람과 아무 준비 없이 맞는 사람의 안정감이 다르다”고 말합니다. 그는 <피지컬: 100>을 열 번, 스무 번씩 돌려보며 분석하고, 예상 미션을 대비해 일종의 ‘기출문제’를 만들었습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 준비가 실제 미션에서 더 안정적으로 임할 수 있는 큰 원동력이 됐습니다.

“칼보다 책부터 잡아야 한다”는 철학

권성준 셰프는 “요리는 육체노동이라 스킬만 익히면 된다는 오해가 있는데, 공부 없이는 한계가 있다”고 말합니다. 그는 “몸만 움직이고 머리가 비어 있으면 ‘칼 잡은 원숭이’가 된다”며, 요리 이론과 과학을 공부하는 것을 강조합니다. 그에게 특히 도움이 됐던 책은 해럴드 맥기의 <음식과 요리>로, 음식의 과학적·화학적 원리를 깊게 이해할 수 있게 해줬습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 책을 통해 “머리로 먼저 이해하고 손이 따라가는 방식”을 배웠고, 이는 요리 실력 향상에 큰 도움이 됐습니다.

실패를 ‘값진 경험’으로 바꾼 마인드셋

권성준 셰프는 “젊을 때 고생은 사서도 한다”며, 실패를 두려워하지 않는 태도를 갖고 있습니다. 그는 “젊을 때 작은 실패를 많이 겪어봐야 나중에 큰 리스크를 줄일 수 있다”고 말합니다. 카페 창업 실패도 “지금 돌아보면 그 실패가 도움이 됐다”고 느끼며, “작게라도 여러 번 넘어져 봐야 어떤 선택이 위험한지 감이 생긴다”고 설명합니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 마인드셋이 그를 실패에서 일어나게 하고, 더 강한 셰프로 성장하게 했습니다.

영감은 ‘양치기’로, 다른 분야에서 자극 받기

권성준 셰프는 메뉴 개발이 막힐 때, 요리만 들여다보는 게 아니라 다른 예술 분야에서 영감을 얻습니다. 그는 “영감은 결국 ‘양치기’다. 많이 보고 넣어야 나온다”며, 전시회·클래식 공연·음악회를 꾸준히 찾아다니고, 클래식 공연도 좋아해서 가능한 한 많이 보려고 한다고 말합니다. 그는 “당장 요리로 연결되지 않아도, 작가의 생각과 시대·환경을 간접 경험하다 보면 그게 쌓여서 어느 순간 요리로 흘러나온다”고 설명합니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 ‘양치기’ 전략이 그의 창의력을 높이는 데 큰 역할을 했습니다.

“지피지기(知彼知己)”로 사업 전략 세우기

권성준 셰프는 “사업에서 가장 중요한 건 ‘지피지기’다”라고 말합니다. 그는 “내가 뭘 잘하는지뿐만 아니라, 시장이 어디를 향하고 있는지, 소비자들이 무엇에 반응하는지를 먼저 알아야 방향을 잡을 수 있다”고 강조합니다. 그는 블로그 리뷰·예약 데이터·SNS 반응을 꾸준히 살펴 패턴을 읽고, 어떤 콘셉트와 이미지로 경쟁력을 갖출지 끝까지 따집니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례에서, 이 분석력이 그의 가게를 안정적인 궤도에 올려놓는 데 큰 도움이 됐습니다.

흑백요리사 우승자, 지금의 삶과 교훈

흑백요리사 우승자 권성준 셰프는 우승 이후에도 여전히 요리에만 집중하며, 자신의 삶과 요리 철학을 정리한 책 <나폴리 맛피아 시크릿 레시피>를 출간했습니다. 흑백요리사 우승자 되기까지의 고난과 역경 극복 사례를 통해 얻은 교훈은, 단순히 요리 실력이 아니라 ‘인생을 어떻게 살아갈 것인가’에 대한 통찰입니다.

우승 후의 삶, 겸손과 더 큰 책임감

권성준 셰프는 우승 후 “크게 달라진 건 없다”고 말하지만, 주변이 크게 달라졌다고 합니다. 대기업 총수·유명 연예