넷플릭스 흑백요리사는 2024년 9월 공개 이후 3주 연속 1위를 기록하며 엄청난 화제를 모았습니다. 백종원과 안성재 심사위원이 평가하는 이 프로그램에서 흑수저 출신 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프가 백수저 에드워드 리를 제치고 최종 우승을 차지했는데요. 당시 참가자들 사이에서는 우승 후보 1순위로 ‘트리플스타’가 꼽혔지만, 권성준 셰프는 뛰어난 실력과 자신감으로 만장일치 우승을 거머쥐었습니다.

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나폴리 맛피아 권성준, 압도적 자신감의 우승자

흑백요리사에서 가장 눈에 띄는 셰프는 단연 나폴리 맛피아 권성준이었습니다. 1995년생으로 방송 당시 29세였던 그는 이탈리아 나폴리에서 요리를 배운 경력을 바탕으로 ‘나폴리 맛피아’라는 별명을 사용했습니다. 신한대학교 호텔조리학과를 졸업한 후 이탈리아로 건너가 고든램지 영상으로 독학했던 그는, 현재 서울 연남동에 이탈리아 정통 파스타바 ‘비아 톨레도’를 운영하고 있습니다.

한국 최고의 실력자라 자부한 셰프

권성준 셰프는 프로그램 초중반부터 “저는 한국에서 요리를 제일 잘한다고 생각한다”고 당당하게 말할 만큼 강한 자신감을 보여줬습니다. 팀 미션에서 리조또를 만들 때도 불안해하는 팀원들에게 자신있게 믿으라고 강조했으며, 편의점 미션에서는 승리를 확신하기도 했습니다. 결승전에 먼저 올라간 후에는 경쟁자들을 향해 “누가 올라오든 잘근잘근 밟아드리겠다”는 도발적인 발언도 서슴지 않았는데, 이는 트리플스타의 도전에 응수한 것이었습니다.

최종 결승전의 압도적 승리

첫 번째 세미파이널에서 단독 우승하여 결승전에 먼저 진출한 권성준 셰프는, 두 번째 세미파이널 ‘무한 요리 지옥’을 통과한 에드워드 리와 ‘이름을 건 요리’라는 주제로 최종 대결을 펼쳤습니다. 결승전에서 그는 이탈리아 피에몬테식 양갈비를 선보였고, 백종원과 안성재 심사위원 만장일치로 우승 상금 3억 원을 거머쥐었습니다. 우승 후 그는 인스타그램을 통해 “방송을 통해 건방지고 부족한 제 모습들을 많이 봤고 반성하는 계기가 됐다”며 겸손한 사과와 감사의 소감을 전했습니다.

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출연진이 뽑은 진짜 실력자들

흑백요리사에서는 참가자들이 서로를 평가하는 장면이 여러 번 등장했는데, 그 과정에서 진정한 실력자들이 누구인지 드러났습니다. TOP 8에 이름을 올린 셰프들은 각자의 영역에서 뛰어난 재능을 보여줬습니다.

참가자들이 뽑은 우승 후보

흑백요리사 참가자들 사이에서 우승 후보 1순위로 꼽힌 셰프는 ‘트리플스타’ 강승원이었습니다. 그는 “맛피아를 잡겠다”며 자신감 넘치는 포부를 밝히기도 했지만, 결국 나폴리 맛피아에게 우승을 내주었습니다. 그 외에도 요리에 진심인 ‘요리하는 돌아이’, 구운 김으로 팀 승리를 이끈 ‘이모카세 1호’, 밤 티라미수로 일찌감치 결승에 진출한 나폴리 맛피아가 출연진들 사이에서 높은 평가를 받았습니다.

심사위원도 놀란 숨은 실력자들

15년 급식 조리사 출신 ‘급식대가’는 안성재 셰프도 처음엔 큰 기대를 하지 않았지만, 그의 요리를 맛본 후 완전히 생각이 바뀌었다고 합니다. 백종원이 심사 후 허리 숙여 존경을 표한 중식 대가 ‘여경래’, 만화책을 보고 영감을 얻어 독학으로 요리 세계관을 구축한 ‘만찢남’도 출연진과 시청자들 사이에서 큰 화제를 모았습니다. 딤섬 여왕으로 불리는 ‘티엔미미’와 한때 심사원이었던 양식 요리 선구자 ‘최현석’ 셰프도 TOP 8에 이름을 올리며 실력을 인정받았습니다.

제작진이 밝힌 촬영 비하인드

흑백요리사를 진두지휘한 김학민·김은지 PD는 기획과 섭외에만 5개월, 촬영에 약 3개월이 걸렸다고 밝혔습니다. 1000평 규모의 스튜디오에 40명이 동시에 요리할 수 있는 주방을 만드는 데만 1달이 소요됐을 정도로 엄청난 제작비가 투입됐습니다.

공정성을 위한 블라인드 테이스팅

기존 요리 프로그램과 차별화하기 위해 도입한 ‘블라인드 테이스팅’은 심사위원의 눈을 가리고 오직 맛으로만 평가하는 파격적인 룰이었습니다. 이 방식 덕분에 백종원과 안성재 심사위원의 의견이 생각보다 잘 맞아 놀랐다는 후일담도 있습니다. 백종원은 본인 유튜브 채널에서 “안성재 심사위원과 싸우면서 친해졌다. 안대를 쓰고 맛으로만 평가하니 생각보다 의견이 잘 맞아 놀라기도 했다”고 털어놨습니다.

에드워드 리 셰프의 오해와 진실

최종 우승자를 놓고 에드워드 리 셰프가 호텔방에서 간이 조리도구로 연습했다는 사실이 알려지며 불공정 논란이 일었습니다. 하지만 제작진은 “멀리서 오는 분인데 필요한 준비를 안 하는 건 말도 안 된다. 요리 연습이 필요하시다면 스튜디오를 제공하겠다고 사전에 말씀드렸고 셰프님이 쿨하게 괜찮다고 하셨던 부분”이라며 오해를 해명했습니다.

스타 셰프들의 섭외 과정

최현석 셰프는 출연 제안을 받고 한 번 번복하거나 연락이 두절되는 등 섭외 과정이 순탄치 않았다고 합니다. 그럼에도 불구하고 20명의 유명 요리사와 80명의 무명 요리사가 계급장 떼고 붙는 전쟁이라는 컨셉트가 완성되자, 제작진은 함께 박수치며 기뻐했다는 후일담이 전해집니다. 공교롭게도 마지막 결승전에서 에드워드 리와 나폴리 맛피아가 맞붙으며 프로그램 제목대로 흑백의 대결이 완성됐습니다.

흑백요리사가 남긴 후폭풍

흑백요리사는 방송 후 엄청난 후폭풍을 일으켰습니다. 출연자들이 운영하는 식당 예약 잡기는 하늘의 별따기가 됐고, 최종 우승자 권성준 셰프의 레스토랑은 서버가 마비될 정도로 몰렸습니다. 침체됐던 외식업계가 모처럼 훈풍을 맞은 것도 흑백요리사 덕분이라는 평가가 나옵니다.

화제성 지표와 유행어

백종원 심사위원은 비드라마 화제성 출연자 부문 2주 연속 1위를 차지했고, 최현석 셰프와 안성재 심사위원이 2위와 3위로 뒤따랐습니다. SNS에서는 “채소의 익힘 정도”, “나야 들기름” 등의 유행어가 생겨났고, 프로그램에 나온 셰프들의 식당을 방문하고 인증샷을 찍는 사람도 크게 늘었습니다.

셰프들의 재도전 의지

출연진들은 흑백요리사를 통해 성장의 기회를 얻었다고 입을 모았습니다. ‘요리하는 돌아이’는 “스타 셰프라는 말은 과분하다. 다시 한 번 흑셰프로 나와서 제대로 보여주고 싶다”고 의지를 불태웠습니다. 장호준 셰프도 “백셰프라고 해서 1라운드를 건너 뛰었더니 실력을 의심하는 분들이 많다. 흑셰프로 나와서 제대로 단계를 밟아 실력을 보여주겠다”며 도전정신을 내비쳤습니다.

우승자의 현재와 미래

나폴리 맛피아 권성준 셰프는 우승 이후 책 ‘나폴리 맛피아 시크릿 레시피’를 출간했으며, 인스타그램 팔로워 20만을 돌파했습니다. 한 인터뷰에서 그는 “미슐랭 스타보다는 자유를 선택하겠다. 35살엔 은퇴할래요”라며 자신만의 요리 철학을 밝히기도 했습니다. 현재 비아 톨레도 파스타바를 운영하며 본인을 제외하고는 직원이 1명밖에 없다고 말했는데, 파인 다이닝임에도 인건비가 적어 괜찮다는 입장입니다.

심사위원들의 평가 기준 차이

흑백요리사의 흥미로운 요소 중 하나는 백종원과 안성재 두 심사위원의 평가 기준 차이였습니다. 시청자들은 안성재 셰프가 파인다이닝 요리에 특화돼 있고, 백종원은 서민 친화적이고 대중적인 음식에 가까운 사람이라고 평가했습니다.

백종원의 평가 철학

백종원 대표는 이런 평가에 대해 “나는 먹는 걸 좋아하는 사람이지만 (관련 지식을) 알아야 맛있다. 먹는 것 때문에 책을 보는 사람”이라며 파인다이닝을 포함한 여러 음식에도 합리적인 평가 기준을 제시할 수 있음을 밝혔습니다. 또한 안성재 셰프와의 평가 이견에는 “서로 다른 면을 바라보니까 훨씬 심사가 좋았다”며 긍정적인 반응을 보였습니다.

안성재의 진정성 있는 접근

안성재 셰프는 출연 제안을 받고 두 가지 조건을 제시했다고 합니다. 첫 번째는 매일 레스토랑에서 일하는 셰프로서의 자부심을 지키는 것, 두 번째는 TV에서 재미를 위해 가식적이거나 과장된 모습으로 비춰지지 않는 것이었습니다. 그는 가장 기억에 남는 순간으로 ‘급식대가’의 음식을 꼽았는데, 처음엔 큰 기대를 하지 않았지만 요리를 맛본 후 완전히 생각이 바뀌었다고 털어놨습니다.

셰프들의 비교 평가

셰프	주요 특징	출연진 평가
나폴리 맛피아 (권성준)	이탈리아 나폴리 요리 전문, 리조또 광인	우승 후보 1순위는 아니었지만 압도적 실력으로 최종 우승
트리플스타 (강승원)	참가자들이 뽑은 우승 후보 1순위	“맛피아를 잡겠다”며 도전했으나 아쉽게 패배
급식대가	15년 급식 조리사 출신	안성재 셰프가 맛본 후 생각이 완전히 바뀐 숨은 실력자
여경래	중식 대가	백종원이 허리 숙여 존경을 표한 베테랑
에드워드 리	백수저 대표 주자, 한국 이름 ‘이균’	결승 진출했으나 나폴리 맛피아에게 아쉽게 패배

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 흑백요리사 우승자는 누구이며 상금은 얼마인가요?
흑백요리사 최종 우승자는 흑수저 출신 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프입니다. 백종원과 안성재 심사위원 만장일치로 우승을 차지했으며, 우승 상금 3억 원을 받았습니다. 결승전에서는 백수저 대표 에드워드 리 셰프를 상대로 이탈리아 피에몬테식 양갈비 요리를 선보였습니다.

Q2. 흑백요리사 출연진들이 실제로 뽑은 우승 후보는 누구였나요?
흑백요리사 참가자들 사이에서 우승 후보 1순위로 꼽힌 셰프는 ‘트리플스타’ 강승원이었습니다. 그는 “맛피아를 잡겠다”며 자신감을 보였지만, 결국 나폴리 맛피아의 압도적인 실력 앞에서 우승을 내주었습니다.

Q3. 흑백요리사에서 심사위원들이 가장 놀란 셰프는 누구인가요?
안성재 셰프가 가장 기억에 남는다고 밝힌 셰프는 15년 급식 조리사 출신 ‘급식대가’입니다. 처음엔 큰 기대를 하지 않았지만, 요리를 맛본 후 완전히 생각이 바뀌었다고 합니다. 백종원 대표도 중식 대가 ‘여경래’ 셰프의 요리를 맛보고 허리 숙여 존경을 표했습니다.

Q4. 흑백요리사 우승 이후 나폴리 맛피아 권성준 셰프는 어떤 활동을 하고 있나요?
권성준 셰프는 우승 이후 서울 연남동에 이탈리아 정통 파스타바 ‘비아 톨레도’를 운영하고 있으며, 인스타그램 팔로워 20만을 돌파했습니다. 2025년에는 책 ‘나폴리 맛피아 시크릿 레시피’를 출간했고, 한 인터뷰에서 “미슐랭 스타보다는 자유를 선택하겠으며 35살엔 은퇴하고 싶다”고 밝혔습니다.

Q5. 흑백요리사 제작 과정에서 가장 어려웠던 점은 무엇인가요? 김학민·김은지 PD는 기획과 섭외에만 5개월, 촬영에 약 3개월이 걸렸다고 밝혔습니다. 1000평 규모의 스튜디오에 40명이 동시에 요리할 수 있는 주방을 만드는 데만 1달이 소요됐으며, 최현석 셰프는 출연 제안을 받고 한 번 번복하거나 연락이 두절되는 등 섭외 과정이 순탄치 않았다고 합니다.