배추 3포기 미니 김장배추김치 담그는 법포기김치 담그기김장김치 담그는 법벌써 김장철이 돌아왔어요김장은 연중행사로 겨우내 먹을 김치뿐 아니라묵은지로 일 년 내내 먹을 거라하기 싫지만 할 수밖에 없는~해야만 하는숙명 같은 김장하기입니다처음엔 배추 20포기로 시작해서요즘은 3~6포기 정도로 줄어들기는 했다지요남매가 겉절이를 좋아해요특히 아들은 김치 담아서 3일 정도 먹고 나면맛이 변했다고 안 먹어서미니 김장이지만 두 번 정도 나눠서 담그게되더라고요얼마 전까지배추 두 포기 29.000~24.000원이더니이 주 전에배추 3포기 한망에 19.000원어제는배추 3포기 한망에 11.000원가격이 많이 내려서 정말 다행입니다김장은겨울 3~4개월간을 위한 저장방법으로통배추, 동치미, 깍두기 등을한꺼번에 많은 양을 담그는 우리나라만의독특한 겨울 주요 행사이기도 한데요2013년에는유네스코 인류무형문화유산 대표목록에등재되었다고 합니다(어디서 본 건지 기억 안 남)저는 *팡에서 손질된 배추 3포기8.000정도 하기에새벽 배송으로 받았는데 깨끗하게손질이 되어서 버릴 게 없더라고요육수 끓이지 않고찹쌀 풀은 빡빡하게새우젓과 액젓 넣고 김치 양념 만들었어요하필~감기몸살김치 담지 말고 병원 다녀오라는아들 출근 시키고,딸 도시락은 2시간 정도 텀이 생겨두툼한 윗옷 한 겹 더 입고고무장갑 안에 면장갑까지 끼고배추부터 절였답니다정신 승리인지미련 곰탱이인지걱정하지 마세요~^^배추 절여두고 딸내미 도시락 싸 보내고집 근처 이비인후과 가서 감기보다는몸살이 너무 심해 링거 한대 맞고네발로 기어갔다가두발로 씩씩하게 걸어왔답니다약 받고, 비싼 링거까지 맞고전기장판 켜두고 한숨 자고 일어났더니몸이 개운 합니다양념 준비해서배추김치 만들어봅니다배추 3포기 김장 담그기재료배추 3포기대파 1대믹서기에 갈 재료무 700g(작은거 반쪽)생강 30g(다진생강2큰술)멸치액젓 17큰술(200ml)새우젓 4큰술사과 1개양파 1개배추 절임물물 4 리터굵은소금 2컵(400ml)배추에 뿌릴 소금굵은소금 1.5컵(300ml)찹쌀 풀찹쌀가루 3큰술물 22큰술(250ml)양념고춧가루 2컵(400ml)다진 마늘 5큰술매실청 4큰술설탕 5큰술찹쌀 풀 1컵1큰술~15ml1작은술~5ml1컵~200ml1. 배추 손질하기배추는 2/3 정도 칼집을 넣어주고 그대로 쪼개줍니다반으로 쪼갠 통배추는 뿌리 쪽에 칼집을 살짝 넣어 줍니다소금 간도 잘 배이고절임할 때 부스러지지 않는답니다양념해서 한번 더 반 갈라줍니다2. 배추 절이기스테인리스 용기에굵은소금 2컵을 넣고물 4리터를 부어 소금을 녹여줍니다배추 통이 큰 것은 소금 3~4컵 정도준비하시면 좋습니다소금물에 배추를 충분히 담갔다가뿌려줄 소금으로 준비된 1.5컵을배추 3포기에 나눠서차곡차곡 뿌려줍니다배추 줄기 안쪽으로 소금을 넣어 주셔야골고루 잘 절여집니다배추 맨 위 밑동에 소금 넉넉하게 올려줍니다큰 스텐 양재기에 차곡차곡 담고남아 있는 소금물도 뿌려줍니다4시간 절인 배추8시간 절인 배추절이는 중간중간 위, 아래로 바꿔가며3~4번 정도 뒤집어줍니다보통 김장 배추는 12시간 정도 절이는데부뚜막은 6~8시간 정도 지나고배추 줄기를 여러 개 구부려 부러지지 않으면헹굼을 합니다개인 취향대로 절임을 하시면 됩니다잘 절여진 배추는 3번 정도 헹궈줍니다배추가 살짝 짜다 싶으면 액젓을 줄여양념간을 맞춰줍니다혹시라도배추가 많이 짜면 30~1시간정도물에 담가뒀다 헹굼 합니다3.절인배추 물빼기깨끗하게 헹군 배추는채반에 받쳐 2~3시간 정도 물기 빼줍니다4. 믹서에 갈 양념무 700g(작은무 반 토막)사과 1개, 양파 1개생강 30g(다진생강 2큰술)새우젓 4큰술멸치 액젓 17큰술(200ml)사과 없으면 양파 1개 더 넣으시면 됩니다대파는 반 갈라서 송송 썰어서 준비합니다마늘도 다져서 준비해둡니다믹서기에 갈 채소무, 양파, 사과, 생강은 잘게 썰어둡니다믹서기에 잘게 썰어둔 채소와새우젓, 멸치 액젓을 넣고 곱게 갈아줍니다5. 양념 만들기곱게 갈아둔 채소에고춧가루 2컵(400ml)다진 마늘 5큰술, 매실청 4큰술찹쌀 풀 1컵, 설탕 5큰술다진 대 파 1대 넣고 골고루 잘 섞어30분 그대로 둡니다30분 후간맞춤은 개인취향껏 더 하시면됩니다빡빡한 찹쌀 풀이 싫으신 분들은찹쌀가루 2큰술, 물 500ml 정도넣고 끓이시면 됩니다6.배추에 양념 버무리기헹굼 해서 물 빠진 배추는양념 골고루 야무지게 발라줍니다통에 넣기 전에 한 번 더배추에 묻은 양념 골고루 잘 펴 발라주고정리해서 김치통에 담아줍니다7. 배추김치 완성고명도 없고 육수도 없이배추 3포기 미니 김장 담그기완성입니다!!!아침 8시에 시작한 김치 담그기저녁 8시에 설거지까지마무리가 되었답니다배추가 크지도 그렇다고 작지도 않은 사이즈양념도 딱 맞고, 꺼내둔 김치통에도 딱 맞게들어가 기분이 좋습니다남매 먹을 한쪽 남겨두고김치냉장고에 바로 넣어주었답니다병원 다녀와서 김치 담갔다고아들한테 한소리 듣기는 했습니다만삼겹살에 배추김치 얹어 맛있게 먹는남매 보고 있으니 한 개도 안 아파~아마도링거 효과겠지요~^^요즘은 배추를 10kg, 20kg 단위로 절여서판매가 되고 있어 양념만 만들어 뒀다가택배 받아 편하게 김장을 하는것도괜찮겠다는 생각입니다김장김치 양념은 순수하게우리 집 입맛에 맞춰 만들어진 양념입니다배추 3포기 같은양의 양념이라도김치맛은 달라질수 있습니다배추 3포기육수 끓이지 않고고명으로 들어갈 채소도 없이미니김장 담그기 했습니다@함께 보면 좋은 요리 레시피@동치미 담그는법/초간단 동치미 레시피/무 물김치 만들기동치미담그는법 간단 동치미 만들기 무 물김치 담그는법 무우 동치미 가을.겨울 무우 동치미 무가 맛있는 …blog.naver.com