초간단 김장! 절임배추로 아삭한 김치 담그기 비법

김장은 준비과정에서 상태를 잘 확인하는 것이 중요해요. 제가 직접 체크해본 바로는 20kg의 절임배추가 보통 7~8포기로 구성되는데요, 배추의 크기에 따라 조금 다를 수 있으니 잘 확인해야 해요. 속이 꽉 차고 간수가 제대로 빠진 천일염으로 담근 배추를 선택하면 일 년 동안 맛있게 먹을 수 있는 묵은지도 될 수 있답니다.

절임배추가 도착하면 즉시 담가야 맛이 좋으니 미리 양념 재료를 준비해두셔야 해요. 물기를 빼주는 방법은 간단해요. 비닐봉지 끝을 잘라서 여분의 물을 빼고, 채반에 올려서 30분에서 1시간 정도 물기를 제거하면 됩니다. 1시간 이상 물기를 빼면 갈변할 수 있으니 주의하세요.

양념 재료 준비

절임배추 20kg (7~8포기)
쪽파 2단
청갓 1단
당근 2개 (생략 가능)
무 2개
새우젓 14큰술
액젓 2컵
매실청 1컵
고춧가루 8컵
꽃소금 6큰술
설탕 4큰술
생새우 4컵 (생략 가능)

2. 간단한 김치 양념 만들기

양념 준비는 재미있는 과정이죠. 제가 알아본 바로는 까나리액젓과 배, 양파를 믹서기에 넣으면 깊은 맛이 생기고, 감칠맛도 더해지니 꼭 시도해보세요. 갓은 많이 사용하면 쓴맛이 나니 적당히 넣는 것이 중요해요. 생새우를 추가하면 시원한 맛이 더해져 정말 맛있는 김치가 됩니다.

주요 재료를 미리 준비해두면 정말 간편해요. 생새우는 소금으로 깨끗이 세척한 후 밀가루로 문질러야 해요. 저는 늘 손질한 생새우를 얼려두고 김치를 담글 때 사용하는 편이에요.

양념 재료

재료	용량
찹쌀가루	12큰술
물	6컵
양파	2개
배	2개
생강	80g
마늘	300g

3. 찹쌀풀 만들기

찹쌀풀이 있다면 간이 더욱 깊어져요. 제가 직접 경험해본 결과, 물과 찹쌀가루를 섞어 약한 불에서 저어가며 끓이는 것이 중요해요. 불을 주의 깊게 지켜보며, 식혔다가 양념에 더하면 좋답니다.

이 과정에서 육수를 따로 준비할 필요는 없어요. 간단한 찹쌀풀 하나면 김치 맛이 확 달라지거든요.

찹쌀풀 만들기 방법

찹쌀가루와 물을 냄비에 넣는다.
약한 불에서 저어가며 끓인다.
끓인 후에 식힌다.

4. 아삭한 배추에 양념 바르기

양념을 배추에 잘 발라야 그 맛이 깊어지는 법입니다. 제가 직접 해본 결과, 양념은 겉잎과 속잎에 골고루 발라주어야 아삭함을 잘 유지해요. 배추를 한 장씩 떼어내어 꼼꼼히 양념을 바르는 것이 포인트에요.

양념이 두꺼우면 맛이 덜해질 수 있으니 정성스럽게 바르는 것이 중요해요. 겉잎은 잘 싸서 공기가 들어가지 않도록 해야 잘 숙성된답니다.

5. 김장김치를 보관하고 숙성시키기

김치를 잘 담은 후에는 김치 통에 차곡차곡 넣고 공기를 차단하기 위해 비닐로 덮어줘요. 실온에서 하루 정도 숙성시키고 난 후, 김치 냉장고에 넣으면 아삭한 맛이 오래 갑니다.

이렇게 김장을 담그고 나면 겨울 동안 맛있는 김치를 즐길 수 있어요. 혹시 수육과 함께 먹으면 정말 맛있는 조합이랍니다.

보관 및 숙성 방법

단계	설명
숙성 기간	실온 1일
보관 장소	김치냉장고
중요 포인트	겉잎으로 덮기

자주 묻는 질문 (FAQ)

절임배추는 어떻게 선택하나요?

절임배추는 속이 꽉 차고, 두 배 이상 간수를 뺀 천일염으로 절인 것을 선택하면 좋아요.

김장김치의 숙성 기간은 얼마나 되나요?

김치 냉장고에서 최소 1주일 정도 숙성시키면 더 맛있고, 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

양념을 많이 넣어도 괜찮나요?

너무 많은 양념을 넣으면 김치가 무를 수 있으니 적당히 조절하는 것이 중요해요.

시원한 맛을 추가하는 방법은?

생새우를 사용하면 김치가 더욱 시원하고 맛있게 변해요. 꼭 시도해보세요.

겨울동안 가족과 함께 정성스럽게 담은 김장을 즐길 수 있다는 것은 정말 뿌듯한 일 아닐까요? 매년 이 기쁜 시간을 기대합니다. 여러분도 올 한 해 건강하고 맛있는 겨울이 되길 바랄게요!

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