제가 직접 확인해본 결과로는, 매년 찾아오는 김장철은 언제나 특별한 순간이에요. 절임배추를 준비하고, 다양한 재료를 손질하는 과정은 물론, 가족과 함께 담그는 김치로 인한 따뜻한 기억들이 스며들어 있답니다. 이번 블로그에서는 2024년 김장을 준비하며 느낀 점과 함께 김장 과정을 상세히 기록해보려고 해요.
김장 준비, 절임배추를 주문하다
김장 준비의 첫 단계는 무엇보다도 절임배추를 선택하고 구매하는 과정이라고 생각해요. 올해는 해남배추를 선택했는데, 10월 22일에 하나로마트에서 사전 주문했어요. 그리고 11월 8일에 배추를 받아서 11월 9일에 김장을 담갔답니다.
주문한 절임배추는 40kg이고, 가격은 75,600원으로 지난해보다 더 저렴해졌네요. 가계부를 살펴보니 작년에는 79,600원이었으니, 고물가 시대에 이런 가성비를 찾기란 쉽지 않지요? 김장 배추가 자라는 모습을 따라, 올해는 작은 크기로 도착했지만 기대보다는 만족스러웠어요.
| 2023년 | 2024년 | |
|---|---|---|
| 가격 | 79,600원 | 75,600원 |
| 무게 | 40kg | 40kg |
| 상태 | 보통 상태 | 작은 크기 |
고온으로 인한 배추 상태가 작을 수도 있었겠지만, 적절한 절임과 관리로 나름 개선되었어요. 제가 해 본 결과, 묻어나오는 물과 함께 윗부분을 잘 배수하니 배추 보관이 무척 간편해졌답니다.
사용 안내문 읽기
절임배추와 함께 오는 사용 안내문은 매우 유용했어요. 속 넣기 1시간 전에 비닐봉투의 양 귀를 자르고 물기를 빼라는 내용이었답니다. 작년에는 세척에 신경 쓰느라 세척을 처음에 진행했는데, 올해는 온전히 손쉽게 물기를 제거하는 것만으로도 충분했어요.
올해는 저염 상태로 맛을 조절할 수 있었고, 김장 염도가 적당했던 점도 좋았어요. 작년엔 확실히 저염 상태로 과한 식구들 사이에 불어났던 고민도 이날 적지 않게 해결할 수 있었답니다.
김장 레시피, 변화를 두지 않고
작년의 레시피를 그대로 사용하기로 했어요. 어떻게 보면 실용적이지 않고 독창적이지도 않겠지만, 전통이 주는 의미는 절대 잊지 않고 싶었답니다.
우리의 김장 레시피는 다음과 같습니다:
- 무 1.5kg, 가장 고운 발로 채 썰고
- 배 1개 껍질을 깎고 속을 파낸 후 채썰기
- 무 3kg과 생강, 마늘, 생새우, 새우젓 커터기로 갈아내기
- 찹쌀풀, 쪽파, 대파, 청갓 손질하고 물기 빼기
이 모든 과정이 2시간 만에 끝났어요. 김장 속 준비가 완료되니 저도 모르게 웃음이 나왔답니다.
김장 진행 과정
이미 준비된 재료들을 한곳에 모은 다음에는 비빔속을 만들어야 했어요. 각 재료를 준비한 순서대로 비빔함지에 넣고, 찹쌀풀과 고춧가루, 매실액, 멸치액젓을 차례대로 추가했습니다. 이 과정이 무척 즐거웠고, 대부분의 사람들이 함께 할 수 있는 순간이라고 생각해요.
속 넣기와 정리하기
속 넣기는 약 1시간이 소요됐고, 김장재료 쇼핑을 마치고 돌아온 후 3시간 만에 모든 과정이 완료된 기분이랄까요? 마지막으로 김치냉장고를 청소하고 정리해 주니 뿌듯함이 남아있었어요.
| 절임배추의 양 | 평균 포기 수 | 상태 |
|---|---|---|
| 40kg | 평균 12포기 | 노란 속보다는 겉하양녹색이 많음 |
저는 올해의 배추 크기를 고려해 보관용기를 조정했어요. 3단 보관용기 기준으로 두 개와 반 정도가 들어갔답니다. 보관 방식은 상온에서 30시간 보관 후 땅속 보관 상태로 두었는데, 시작부터 맛 지킴 상태로 두었으면 더 나았을 것 같다는 아쉬움도 남았답니다.
김장 후 느낀 점과 이상적인 보관 방법은?
김치냉장고에 적절한 상태에서 보관하니 맛이 좋았어요. 제가 직접 키운 재료들로 김장을 담그는 기쁨은 각별하답니다. 하지만 여전히 김치 보관 상태를 적절하게 유지해야 다음 김장 시에도 좋은 맛을 이어갈 수 있을 것 같아요. 나중에 친구들과 함께 김치를 나누며 맛보는 즐거움도 잊을 수 없답니다.
음식의 결속력
김장은 단순히 음식을 만드는 과정이 아니라, 가족과의 끈끈한 생각도 함께하는 시간이란 생각이에요. 모두가 함께할 때마다 그런 즐거움이 더해지는 것 같아요. 올해 김장 후 남은 김치와 함께 맛있는 저녁밥을 꾸려가는 것도 기대한답니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장 절임배추는 어디서 주문하나요?
저는 하나로마트에서 사전 주문으로 구매했습니다. 해남 배추가 신선하고 가격도 저렴했어요.
김장할 때 시간이 얼마나 걸리나요?
전체적으로 김장 진행 과정은 대략 5~6시간 정도 소요되었어요. 특히 속 넣기가 제일 중요한 과정이랍니다.
김치 저장 시 최적 온도는 무엇인가요?
김치는 냉장 상태에서 보관하는 것이 좋으며, 안정적으로 맛을 유지할 수 있어요.
김장 전 꼭 준비해야 할 것은 무엇인가요?
김장 재료를 미리 준비해두는 것이 중요한데, 각 재료와 배추의 상태를 체크하는 것이 필수예요.
김장은 단순한 음식 준비 과정이 아닌, 가족과의 소중한 기억을 만드는 시간이 된답니다. 고마운 마음으로 김치를 담가가는 과정을 통해서 느끼는 다양한 기쁨을 잊지 않으려 해요.
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